Dia Internacional do Chef

O Dia Internacional do Chef é a 20 de outubro. Em 2026 calha numa terça-feira; em 2027, numa quarta-feira, e em 2028, numa sexta-feira. É promovido pela Worldchefs (World Association of Chefs' Societies), a partir de uma iniciativa do chef Bill Gallagher. Não consta da lista de dias internacionais da ONU (em inglês).

História e origem

A Worldchefs nasceu em outubro de 1928 na Universidade da Sorbonne, em Paris, com o nome de World Association of Cooks' Societies. Hoje apresenta-se como uma organização profissional «não política», dedicada a manter e melhorar o nível culinário das cozinhas do mundo. Diz fazê-lo através da educação, da formação e do desenvolvimento profissional dos seus membros.

A sua lista de membros (em inglês) refere mais de 100 associações nacionais de chefs. A sua página institucional (em inglês) dá outro número, mais de 230, que soma também parceiros de ensino e aliados da indústria.

A página oficial do dia (em inglês) diz que foi fundado em 2004 pelo chef Bill Gallagher, já falecido. Define-o como uma tradição que honra a profissão culinária e o seu papel em inspirar, educar e apoiar a nova geração através da comida.

Bill Gallagher tinha sido nomeado presidente honorário em 2000, segundo a cronologia da organização. Na entrada de 2002, a criação do dia surge ao lado do primeiro fórum de jovens cozinheiros, realizado no congresso de Quioto.

Food Explorers: oficinas de cozinha para a nova geração

A Worldchefs prepara a campanha do dia com a Nestlé Professional, uma colaboração que descreve como de longa data. Em 2025 centrou-a nas crianças, com o mote «Food Explorers», exploradores da comida. A organização diz que o dia juntou chefs e comunidades para inspirar as crianças com cozinha prática, descoberta culinária e lições de alimentação saudável.

Para 2026, a Worldchefs e a Nestlé Professional anunciaram que repetem a campanha, aberta a todas as idades. Desta vez dá mais peso aos ingredientes: de onde vem a comida, como é cultivada ou colhida e porque é que isso importa. Na página oficial do dia, quem preside ao comité do dia assina com o lema «Preparing future chefs for a Healthy Life!», preparar os futuros chefs para uma vida saudável.

A data oficial é 20 de outubro, mas a organização convida a celebrá-la durante todo o mês. Disponibiliza o «Food Explorers Toolkit», um material para descarregar com guias de oficinas, receitas, cartazes e certificados.

Entre as propostas para 2026 estão apresentar refeições equilibradas e ingredientes frescos, e explicar as vantagens de escolher alimentos da época e de produção local. A organização sugere ainda visitar uma quinta da zona, plantar uma horta ou dar a conhecer cozinhas de outras partes do mundo.

Como se vive em Portugal e no Brasil

Em Portugal, a Worldchefs tem como associação nacional a Associação dos Cozinheiros Profissionais de Portugal (ACPP), segundo a sua lista de membros (em inglês). O Brasil não aparece na lista de membros da Worldchefs. Numa pesquisa na web de 18 de outubro de 2026 sobre a ACPP e o 20 de outubro só surgiram páginas da associação sem programa para esse dia.

O que a ACPP publica é uma mensagem de 2024 do seu presidente, Carlos Madeira, sobre o «Dia Internacional dos Chefs». Diz que não gosta destes dias «especiais» e prefere falar «dos outros 364». Com restaurantes a fechar por falta de pessoas, acha «assustador» celebrar um dia especial sem «estabilidade e condições para trabalhar».

No Brasil, o dia do cozinheiro tem outra história. Em 2003 o deputado Maurício Rabelo apresentou o Projeto de Lei n.º 186 para criar o Dia Nacional do Cozinheiro a 5 de outubro, data que o projeto apresenta como festa litúrgica de São Benedito.

Esse parecer, da relatora na Comissão de Educação, explica a escolha: o santo é conhecido pelas suas virtudes na arte culinária e tido como padroeiro de quem cozinha. No parecer, a relatora votou pela aprovação. Não se encontrou nenhuma lei federal que tenha instituído o dia.

Em 2013, Portugal entrou na inscrição da dieta mediterrânica na Lista Representativa do Património Cultural Imaterial da Humanidade da UNESCO, com Chipre e Croácia, pela decisão 8.COM 8.10 (em inglês). A dieta tinha sido inscrita em 2010 por proposta de Espanha, Grécia, Itália e Marrocos, segundo a decisão 5.COM 6.41 (em inglês).

Como participar

• Organize uma oficina de cozinha para crianças ou jovens: a Worldchefs propõe preparar receitas simples e nutritivas.
• Descarregue o material do site do dia, com guias de oficinas, receitas e certificados.
• Promova uma doação de alimentos na sua comunidade ou uma ação de voluntariado para ensinar a partilhar e a reduzir o desperdício, outra das propostas da Worldchefs.
• Conheça outras datas afins, como o Dia Mundial da Alimentação, o Dia da Gastronomia Sustentável e o Dia Internacional de Consciencialização sobre a Perda e o Desperdício de Alimentos.

#InternationalChefsDay